Rucker Palm Oil regular 1000ml

Rucker Palm Oil regular 1000ml

Produktbeschreibung: Palmöl Regular

Botanische Informationen: Palmöl wird aus den Früchten der Ölpalme (Elaeis guineensis) gewonnen. Die Ölpalme gehört zur Familie der Palmengewächse (Arecaceae) und ist in den tropischen Regenwäldern Westafrikas heimisch. Es gibt zwei Hauptarten der Ölpalme: Elaeis guineensis, die in Afrika beheimatet ist, und Elaeis oleifera, die aus Südamerika stammt. Das Palmöl wird sowohl aus dem Fruchtfleisch (Palmöl) als auch aus den Kernen (Palmkernöl) gewonnen.

Herkunftsländer: Die größten Produzenten von Palmöl sind Indonesien und Malaysia, die zusammen über 85% der weltweiten Palmölproduktion ausmachen. Weitere wichtige Produzenten sind Nigeria, Thailand, Kolumbien und andere tropische Länder in Afrika und Südostasien. Die Anbaubedingungen in diesen Regionen, insbesondere das heiße, feuchte Klima, sind ideal für das Wachstum der Ölpalmen.

Eigenschaften: Palmöl hat eine natürliche orange-rote Farbe, die auf den hohen Gehalt an Carotinoiden zurückzuführen ist, insbesondere Beta-Carotin. Es ist bei Raumtemperatur halbfest und schmilzt bei etwa 35-39°C. Raffiniertes Palmöl, das durch verschiedene Prozesse gereinigt wird, ist oft gelblich-weiß und hat einen neutralen Geschmack und Geruch. Palmöl hat einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren (etwa 50%) und ist daher sehr stabil und oxidationsbeständig.

Verwendungsmöglichkeiten: Palmöl wird sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch in der Non-Food-Industrie weit verbreitet. In der Lebensmittelproduktion wird Palmöl in Margarine, Backfetten, Bratölen, Snacks, Süßwaren, Fertiggerichten und sogar in Babynahrung verwendet. In der Non-Food-Industrie findet es Anwendung in Kosmetika, Seifen, Kerzen, Reinigungsmitteln und Biodiesel.

Gerichte: Palmöl wird in vielen traditionellen Gerichten verwendet, besonders in der afrikanischen und asiatischen Küche:

• Afrikanische Suppen und Eintöpfe: Palmöl wird oft als Basisfett für die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen wie dem nigerianischen Banga-Soup oder dem ghanaischen Palm-Nut-Soup verwendet.
• Frittierte Gerichte: In Südostasien wird Palmöl häufig zum Frittieren verwendet, da es hohe Temperaturen aushalten kann, ohne zu rauchen oder sich zu zersetzen.
• Reisgerichte: In einigen Regionen wird Palmöl verwendet, um Reisgerichte wie Jollof-Reis oder Nasi Goreng (gebratener Reis) zu würzen und zu färben.
• Backwaren: Palmöl wird auch in der Herstellung von Backwaren wie Kuchen, Keksen und Croissants verwendet, um eine zarte, luftige Textur zu erzielen.

Medizinische Wirkungen und Nährstoffe: Palmöl bietet sowohl gesundheitliche Vorteile als auch potenzielle Risiken, die von der Art des Konsums und der Verarbeitungsmethode abhängen:

• Vitamine und Antioxidantien: Unraffiniertes Palmöl ist reich an Vitamin E (Tocopherole und Tocotrienole), Beta-Carotin (Vorläufer von Vitamin A) und anderen Carotinoiden, die starke Antioxidantien sind und helfen, Zellschäden durch freie Radikale zu verhindern.
• Energiequelle: Palmöl ist eine dichte Energiequelle und kann zur Kalorienzufuhr beitragen, besonders in Regionen, wo Zugang zu anderen Fetten begrenzt ist.
• Herzgesundheit: Der hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren kann bei übermäßigem Konsum das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Allerdings gibt es auch Hinweise, dass Tocotrienole im Palmöl Schutz gegen Herzkrankheiten bieten können.
• Krebsprävention: Einige Studien haben gezeigt, dass Tocotrienole im Palmöl antikrebsfördernde Eigenschaften haben könnten.

Nährstoffprofil (pro 100g raffiniertes Palmöl):

• Kalorien: ca. 884 kcal
• Fett: 100 g
  • Gesättigte Fettsäuren: ca. 50 g
  • Einfach ungesättigte Fettsäuren: ca. 40 g
  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: ca. 10 g
• Vitamin E: ca. 15-30 mg (je nach Raffinationsgrad)
• Beta-Carotin: stark reduziert in raffiniertem Öl, hoch in unraffiniertem Öl

Zusammenfassung: Palmöl ist ein vielseitiges und weit verbreitetes Pflanzenöl, das aus den Früchten der Ölpalme gewonnen wird. Mit seiner stabilen Struktur und hohen Oxidationsbeständigkeit ist es ideal für die Lebensmittelverarbeitung und den Einsatz in der Kosmetikindustrie. Obwohl es wertvolle Nährstoffe und Antioxidantien enthält, sollte Palmöl aufgrund seines hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren in Maßen konsumiert werden. Es bietet verschiedene gesundheitliche Vorteile, insbesondere in seiner unraffinierten Form, und wird weltweit in einer Vielzahl von traditionellen und modernen Gerichten verwendet.